Cognac Cognac Domaine Chez Maillard - Fine VS

Avis Viniou

Le Cognac VS Fine VS du Domaine Chez Maillard est une belle expression de la tradition du Sud-Ouest français, élaborée au cœur de l’aire d’appellation Cognac. Ce cognac, désigné VS (Very Special), signifie qu’il a bénéficié d’un vieillissement d’au moins deux ans en fûts de chêne, ce qui lui confère fraîcheur, vivacité et une palette aromatique orientée vers des notes fruitées et florales. Distillé selon la stricte méthode de double distillation charentaise et à partir d’ugni blanc principalement, ce cognac met en avant la richesse des terroirs locaux de la propriété familiale Chez Maillard, tout en respectant l’authenticité du style traditionnel.

Dans le verre, ce VS révèle une robe dorée, limpide, et s’ouvre sur un nez agréable de fruits blancs, de pêche fraîche, de raisins secs, nuancé par une touche subtile d’amande et de vanille légère apportée par le bois jeune. En bouche, son attaque est souple, marquée par des saveurs fraîches, assez vives, et des touches de fleurs blanches et fruits à noyau, avec une finale désaltérante et nette.

Ce cognac est particulièrement adapté à des dégustations dynamiques. On pourra le savourer pur, à température fraîche entre 14-16°C pour préserver l’intensité des arômes originels, ou bien en long drink, accompagné d’un tonic premium ou d’une ginger beer, où il exprimera sa vivacité. Il s’accorde parfaitement avec un fromage de chèvre frais, des desserts légers à la pêche ou une tarte aux abricots. Pour une idée créative, essayez-le en cocktail French Twist avec un trait de jus de citron, du bitter à l’orange et un zeste de citron vert.

Pour en profiter pleinement, n’hésitez pas à laisser le cognac reposer quelques instants dans le verre avant dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer. La dilution légère avec une goutte d’eau pure peut également adoucir l’ensemble et révéler davantage de complexité aromatique. Respectez toujours la fraîcheur, car ce style jeune puise sa force dans sa vivacité et sa transparence.