Cognac Cognac Inconnu - Grande Champagne

Avis Viniou

Le Cognac VSOP Grande Champagne 15 ans d’âge, issu du cœur de la région de Cognac, en France, s’impose comme une expression raffinée du terroir sud-ouest. Élaboré exclusivement à partir d’eaux-de-vie distillées à base de raisins Ugni blanc, cultivés sur les sols crayeux de la Grande Champagne, ce cognac bénéficie d’un profil aromatique exceptionnellement riche et délicat. Sa distillation s’effectue traditionnellement en alambic charentais à repasse avant d’entamer une maturation prolongée pendant quinze années en fûts de chêne français. Cette longue période de vieillissement confère à ce VSOP (Very Superior Old Pale) une complexité rare pour son appellation, traduisant l’excellence du terroir et du savoir-faire local, même si la distillerie reste inconnue.

Déguster ce Cognac VSOP Grande Champagne 15 ans d’âge se prête idéalement à différentes expériences. Nature, il dévoile des arômes élégants de fruits secs, de figues confites, d’écorce d’orange, de vanille et d’épices douces, ponctués de subtiles notes florales caractéristiques de la Grande Champagne. Il s’accorde à merveille avec des mets raffinés : foie gras poêlé, fromage à pâte persillée comme un Roquefort ou un Stilton, ou encore des desserts à base de chocolat noir ou d’orange. Pour les amateurs de mixologie, il sublimera un vieux style classique comme le Sidecar, où sa richesse aromatique viendra balancer la vivacité du citron. Une exploration audacieuse peut aussi passer par une association avec des fruits frais, tels que la pomme ou la poire, en carpaccio ou en sorbet.

Pour apprécier pleinement ce cognac d’exception, privilégiez une dégustation à une température de 18-20°C, dans un verre tulipe qui concentrera ses arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes après l’avoir versé afin de libérer toute sa complexité, et évitez toute dilution pour préserver sa profondeur. Prenez le temps d’explorer chaque nuance, et profitez de la longueur en bouche, signature indéniable de la Grande Champagne.