Cognac Cognac Jean Querbé - Grande Champagne

Avis Viniou

Le Cognac VSOP Grande Champagne de la distillerie Jean Querbé est une cuvée d’exception, élaborée exclusivement à partir d’eaux-de-vie issues du cru le plus prestigieux de la région de Cognac : la Grande Champagne, située au cœur du Sud-Ouest de la France. Sa mention 15 ans d’âge dépasse largement les exigences du label VSOP, garantissant un assemblage patiemment vieilli en fûts de chêne français durant au moins quinze années. Ce long élevage permet au cognac de développer une richesse aromatique remarquable, tout en offrant une structure élégante et une grande complexité. Les ingrédients proviennent principalement du cépage ugni blanc, distillés de façon traditionnelle dans des alambics en cuivre à repasse, puis élevés lentement dans les chais de la maison Jean Querbé, où l’humidité et la température ambiantes contribuent à une maturation harmonieuse.

Ce cognac s’apprécie particulièrement pur, à température ambiante, autour de 18-20°C, pour exalter ses arômes de fruits secs, de vanille, d’épices douces, ainsi que ses subtiles notes florales. Il exprimera toute sa palette lorsqu’il sera dégusté dans un verre tulipe, où une légère aération de quelques minutes révélera progressivement ses parfums complexes. En gastronomie, il s’accorde à merveille avec un foie gras poêlé, des fromages affinés comme un vieux comté ou un roquefort, ou encore avec des desserts à base de chocolat noir ou d’orange confite. Il se montre également raffiné en accompagnement d’un cigare doux ou d’une truffe au chocolat noir. Pour une expérience plus audacieuse, il peut sublimer un cocktail Old Fashioned revisité, où sa longueur en bouche et sa chaleur aromatique mettront en valeur les notes d’agrumes et d’épices.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir sans glace, afin de ne pas altérer la complexité de ses arômes. Si l’intensité semble trop présente, une infime goutte d’eau pure peut suffire à l’ouvrir davantage, mais il s’exprime idéalement seul. Prenez le temps de le laisser respirer dans le verre et profitez de sa remarquable persistance aromatique, emblématique du terroir de Grande Champagne et du savoir-faire de la maison Jean Querbé.