Cognac Cognac Rémy Martin - Rémy Martin

Avis Viniou

Le Cognac Napoléon Rémy Martin 12 ans d’âge incarne tout le savoir-faire et l’exigence de la maison Rémy Martin, établie au cœur de la région viticole de Cognac, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré exclusivement à partir de raisins des crus prestigieux de la Grande et Petite Champagne, principalement de l’Ugni Blanc, ce cognac profite d’une distillation en alambic charentais traditionnel, qui préserve la finesse des arômes. Son élevage de douze ans en fûts de chêne français du Limousin lui confère une palette aromatique d’une grande complexité, mêlant des notes savoureuses de fruits confits, de cuir, d’épices douces et une pointe de noisette grillée, parfaitement équilibrée par la rondeur du bois et une subtile présence vanillée.

Pour découvrir toutes les richesses de ce cognac Napoléon Rémy Martin, il se révèle d’abord superbe en dégustation pure, idéalement servi dans un verre tulipe ou ballon qui favorisera la concentration et la libération progressive de ses arômes. Laissez-le respirer quelques minutes avant la dégustation, une légère aération permettra ainsi de révéler toute sa complexité. Sur le plan culinaire, il accompagne divinement bien un magret de canard sauce aux figues, un fromage persillé comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de chocolat noir ou d’orange confite. Pour une expérience créative, essayez-le en cocktail, par exemple dans un Sidecar raffiné ou en remplacement du whisky dans un Old Fashioned, où sa rondeur et sa richesse aromatique apportent une belle singularité.

Pour savourer pleinement ce cognac, servez-le légèrement rafraîchi, entre 18 et 20°C, afin de préserver l’intensité de ses parfums tout en adoucissant la sensation d’alcool. Une aération de cinq à dix minutes dans le verre est recommandée avant la première gorgée. La dilution à l’eau est ici superflue, ce cognac exprimant toute sa suavité et sa structure naturellement. Prenez le temps de le déguster par petites gorgées, pour apprécier la longueur exceptionnelle de sa finale et la subtilité de son évolution en bouche.