Cognac Cognac Hennessy - Hennessy

Avis Viniou

Le Cognac XO Hennessy est une référence incontournable dans l’univers du cognac, incarnant l’élégance et le savoir-faire séculaire de la maison Hennessy, installée à Cognac dans le sud-ouest de la France. Ce XO, acronyme de « Extra Old », est élaboré à partir d’un assemblage de plus de cent eaux-de-vie soigneusement sélectionnées dans les plus prestigieuses crus de la région, majoritairement la Grande Champagne et la Petite Champagne, mais aussi de la Borderies et des Fins Bois. Les raisins utilisés sont principalement de l’Ugni Blanc, distillés en double passe dans d’imposants alambics charentais en cuivre, selon la tradition. L’élevage en fûts de chêne français, durant au minimum dix ans – souvent bien plus – permet aux arômes de se déployer dans toute leur complexité, résultant en une robe ambrée profonde et brillante.

Au nez, on découvre une belle richesse aromatique mêlant fruits confits, épices douces, cacao, notes de cuir et une pointe florale. En bouche, le Cognac XO Hennessy séduit par sa rondeur, sa suavité et sa puissance maîtrisée, offrant une finale longue et persistante sur des saveurs de fruits secs, de miel et de bois précieux.

Pour la dégustation, ce cognac se suffit à lui-même en digestif, servi pur dans un verre tulipe à une température légèrement inférieure à la température ambiante, idéalement entre 18 et 20°C. Tu peux aussi l’aérer quelques minutes après le service pour laisser s’ouvrir tout le spectre aromatique. Si tu souhaites explorer des associations culinaires, il s’accorde à merveille avec un vieux comté, des éclats de noix, un dessert aux fruits confits ou une tarte à l’abricot. Pour une expérience originale, essaie-le avec un carré de chocolat noir grand cru ou un foie gras poêlé.

Évite la glace qui risquerait d’anesthésier les arômes, mais une goutte d’eau pure peut, à la rigueur, permettre d’exhaler certains parfums subtils. Prends le temps de le savourer, en appréciant l’évolution de ses notes au fil de la dégustation, pour vivre pleinement l’expérience Hennessy XO.