Cognac Cognac Hennessy - Hennessy XO - 2018

Avis Viniou

Le Hennessy XO, élaboré par la maison Hennessy fondée en 1765, incarne l’excellence du terroir charentais et du savoir-faire ancestral de la distillerie. Assemblé à partir de près d’une centaine d’eaux-de-vie, toutes issues exclusivement de raisins Ugni Blanc cultivés dans la région délimitée de Cognac, ce cognac XO (Extra Old) est vieilli dans des fûts de chêne limousin pendant un minimum de 10 à 30 ans, conférant ainsi une profondeur et une complexité remarquables. La version distillée en 2018 bénéficie de la richesse aromatique propre aux crus de la Grande et Petite Champagne, du Borderies et des Fins Bois, offrant une palette aromatique unique avec des notes profondes de fruits secs, cacao, épices douces et une pointe de cuir.

Pour déguster Hennessy XO, la dégustation pure dans un verre tulipe dévoile l’ampleur de sa texture soyeuse et sa longueur en bouche, dominée par une alliance de fruits confits, de pruneaux, de cannelle et de chocolat noir. Les amateurs de cocktails sophistiqués pourront l’apprécier en Old Fashioned revisité, où ses arômes intenses s’harmonisent parfaitement avec un soupçon de sucre et un zeste d’orange. Pour une association culinaire, il accompagnera à merveille un magret de canard aux figues, un plateau de fromages affinés, ou encore, pour les plus gourmands, un dessert au chocolat noir ou un moelleux aux épices douces.

Pour profiter pleinement de toutes les subtilités du Hennessy XO, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 18 et 22°C. Prendre le temps de le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre permet à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Pas besoin de dilution, sa structure riche et équilibrée se suffit à elle-même. Une dégustation lente et attentive révélera toute la générosité, l’élégance et la complexité de ce grand cognac.