Cognac Cognac Balluet - Fine Cognac

Avis Viniou

Le Cognac VS Fine Cognac de la distillerie Balluet, originaire du Sud-Ouest de la France, porte en lui l’héritage et le savoir-faire familial transmis depuis plus de 50 ans. Élaboré à partir de raisins issus principalement des cépages Ugni Blanc, Colombard et Folle Blanche, ce cognac se distingue par ses méthodes traditionnelles de distillation en alambic charentais, un procédé discontinu permettant de concentrer les arômes fins. Bien qu'il arbore la mention VS (Very Special), généralement réservée aux assemblages de jeunes eaux-de-vie vieillies au minimum deux ans, ce cognac profite néanmoins d’une sélection pointue et d’un style marqué par la précision de Balluet. La maturation en fûts de chêne français du Limousin confère à ce Fine Cognac une robe pâle et des arômes délicats de fruits frais, de vanille, fleurs blanches et une subtile touche boisée. Le terroir du Sud-Ouest apporte une agréable fraîcheur et une vivacité qui séduira à la fois les amateurs et les novices.

En dégustation, ce cognac VS s’apprécie à merveille en apéritif sec pour en révéler toute la fraîcheur et la finesse fruitée. Il s’invite aussi avec brio dans des cocktails raffinés tels que le Sidecar, le Vieux Carré ou un simple Cognac Tonic, où il apporte une élégance légère. Côté accords gourmands, il peut offrir un bel équilibre avec un carpaccio de Saint-Jacques, du fromage de chèvre frais ou une tarte tatin peu sucrée pour exalter ses notes fruitées et florales. Osez également l’associer à des sashimis ou en accompagnement d’une salade d’agrumes pour des associations créatives qui sublimeront sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il convient de servir ce cognac légèrement rafraîchi, entre 14-16°C. Un verre tulipe est idéal pour concentrer les effluves et accompagner son évolution à l’aération. Si le nez semble fermé à l’ouverture, laissez-le reposer quelques minutes pour qu’il s’exprime pleinement. Évitez l’ajout d’eau ou de glaçons afin de préserver son authenticité et la délicatesse de sa structure, particulièrement sur un VS. Un beau Cognac d’initiation, plein de fraîcheur et de vivacité, à déguster dans la convivialité.