Cognac Cognac Rémy Martin - Rémy Martin

Avis Viniou

Le Cognac XO Rémy Martin 15 ans d'âge est une expression raffinée provenant de la célèbre maison Rémy Martin, située au cœur de la région de Cognac, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir d’eaux-de-vie issues exclusivement des crus de Grande et Petite Champagne, les terroirs les plus réputés de l'appellation, ce cognac bénéficie d’une double distillation dite "à chaud", opérée dans des alambics de cuivre traditionnels. La maturation en fûts de chêne français pendant un minimum de 15 ans confère à cette cuvée une ampleur et une complexité remarquables, où la richesse du terroir s’exprime pleinement.

En dégustation, ce cognac se distingue par sa robe acajou intense aux reflets dorés. Le nez révèle une grande élégance, mêlant des notes de fruits confits, de figue, de pruneau et des arômes épicés, soutenus par une pointe de cacao et de cuir. En bouche, la structure est soyeuse et équilibrée, laissant place à des nuances de miel, de noisette grillée et d’orange confite, avec une belle longueur persistante mariant douceur et intensité.

Pour l’apprécier dans des conditions optimales, dégustez ce cognac pur, dans un verre tulipe ou ballon, à une température de 18-20°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes avant de le porter au nez pour permettre à son bouquet complexe de se dévoiler pleinement. Bien qu’il soit un régal en lui-même, il se marie parfaitement avec des desserts à base de chocolat noir, des fruits secs ou des mets raffinés comme du foie gras poêlé. Pour des accords plus audacieux, accompagnez-le d’un vieux fromage à pâte dure, type comté affiné.

Évitez la dilution pour préserver son incroyable palette aromatique. Prenez le temps d’observer la couleur, de faire tourner le cognac dans le verre pour libérer les arômes, puis laissez les saveurs s’installer lentement sur votre palais. C’est ainsi que vous profiterez avec élégance de la profondeur du Rémy Martin XO 15 ans.