Cognac Cognac Frapin - Château Fontpinot XO

Avis Viniou

Le Cognac XO Château Fontpinot de la distillerie Frapin incarne l’excellence d’un savoir-faire familial transmis sur plusieurs générations. Élaboré exclusivement à partir de raisins récoltés sur le domaine du Château Fontpinot, situé au cœur de la Grande Champagne, premier cru du Cognac, ce XO bénéficie d’une géographie exceptionnelle offrant un sol crayeux idéal pour la vigne. Confectionné à partir de cépage Ugni Blanc, ce cognac est distillé sur lies dans des alambics traditionnels, puis vieilli patiemment en fûts de chêne durant au moins 20 ans dans les chais du château. Cette longue maturation confère à ce Cognac une richesse et une complexité aromatiques incomparables, véritables signatures du terroir unique de Grande Champagne.

À la dégustation, le Château Fontpinot XO séduit par ses arômes puissants et subtils à la fois : notes de fruits secs, de figue, d’abricot confit, de marmelade, soulignées de touches de vanille, de cacao, de réglisse et d’épices douces, évoluant vers de délicates notes de rancio typiques des très vieux cognacs. Sa bouche opulente et soyeuse se prolonge sur une finale longue, élégante et parfaitement équilibrée.

Pour savourer toute la palette de ce XO d’exception, dégustez-le pur dans un verre tulipe ou verre à cognac. Idéal à température ambiante, entre 18-20°C, il peut être laissé à reposer quelques minutes dans le verre afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Évitez toute dilution à l’eau, qui en atténuerait la richesse. Ce cognac se marie avec distinction à des fromages persillés, une belle tranche de foie gras ou encore des desserts à base de fruits secs ou chocolat noir. Les amateurs d’alliances créatives pourront tenter quelques accords avec une cuisine aux accents épicés ou une tarte tatin légèrement tiède. En cocktail, privilégiez la simplicité et la mise en valeur du cognac, par exemple en old fashioned revisité. Prendre le temps de sentir, de déguster lentement et de savourer la persistance aromatique vous permettra d’en apprécier pleinement la noblesse et la profondeur.