Cognac Cognac Veuve Baron et fils - Cognac Borderies

Avis Viniou

Le Cognac Napoléon Cognac Borderies signé Veuve Baron et fils est une véritable invitation à explorer le raffinement du terroir le plus confidentiel de l’appellation : la Borderies. Issu principalement d'ugni blanc cultivé sur ces sols riches en silice et argile, ce cognac est distillé avec soin puis élevé en fûts de chêne français pendant un minimum de 15 ans. Cela lui garantit une profondeur aromatique et une patine rare, rehaussée par le savoir-faire ancestral de la maison familiale, implantée au cœur du Sud-Ouest, dans le vignoble cognaçais.

En dégustation, le Cognac Napoléon Borderies dévoile un nez subtil de violette, de fruits secs et de légères notes miellées, typiques du cru Borderies. La bouche charnue s’étire sur des flaveurs de prune mûre, de cacao et d’épices douces, portée par une texture soyeuse et persistante. La finale s’impose élégante, avec une touche de noisette et de vanille.

Pour sublimer ce cognac d’exception, la dégustation pure à température ambiante (17-20°C) s’impose. Si vous souhaitez le marier en cocktails, optez pour des préparations où le cognac reste en vedette, comme un Old Fashioned revisité avec une pointe d’orange confite, ou un Sidecar soigné. Côté accords, ce Napoléon atteint son apogée avec un foie gras poêlé, un fromage de chèvre affiné ou un dessert aux fruits secs et caramel. Il se révélera également avec un bon chocolat noir ou quelques éclats de noix de pécan en fin de repas.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, versez-le dans un verre tulipe et laissez-le s’aérer quelques minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Evitez la glace qui risquerait de masquer ses subtilités, mais une légère dilution à l’eau pure, si vous le souhaitez, peut révéler de nouvelles nuances. Sirotez lentement, en prenant le temps de savourer la complexité et la douceur apportées par ses quinze années de maturation.