Cognac Cognac Delamain Cognac - Cognac Grande Champagne

Avis Viniou

Le Cognac XO Grande Champagne de la maison Delamain est un joyau issu du cru le plus prestigieux de la région de Cognac : la Grande Champagne, terroir reconnu pour ses sols crayeux qui donnent naissance à des eaux-de-vie d’une finesse et d’une longévité exceptionnelles. La distillation s’effectue à partir de vins blancs provenant essentiellement du cépage Ugni Blanc, distillés en alambic charentais traditionnel. Les eaux-de-vie vieillissent ensuite dans des fûts de chêne français, souvent pendant plusieurs dizaines d’années, avant d’être assemblées sans ajout de caramel ou de sucre, selon le savoir-faire rigoureux de la maison Delamain. Ce XO est particulièrement reconnu pour sa pureté et son élégance, affichant des arômes raffinés de fruits secs, d’abricot confit, de zeste d’orange, de chocolat, soulignés par de subtiles notes boisées et florales.

Pour savourer ce Cognac d’exception, la dégustation pure s’impose naturellement, afin de ne rien perdre de sa complexité aromatique et de sa longueur en bouche. Cependant, il peut aussi sublimer des accords gastronomiques, en accompagnement d’un foie gras mi-cuit, d’un vieux fromage à pâte dure comme un comté 36 mois, ou d’un dessert à la poire pochée ou au chocolat noir. Pour une expérience originale, osez le marier à un cigare doux ou à une tarte aux noix pour faire ressortir ses nuances de fruits secs. Les plus audacieux pourront également l’utiliser — avec parcimonie — dans un Old Fashioned haut de gamme.

Pour apprécier pleinement le XO de Delamain, choisissez un verre tulipe ou un verre à dégustation de Cognac qui concentrera les arômes vers le nez. Servez-le idéalement à une température ambiante fraîche, autour de 18-20°C, pour préserver la richesse aromatique sans l’alourdir. Il gagne à être aéré une dizaine de minutes avant dégustation, ce qui permettra à la palette aromatique de s’ouvrir davantage. Évitez la dilution, car ce Cognac s’exprime pleinement par sa pureté et sa texture soyeuse. Prenez le temps de savourer chaque gorgée et laissez-vous transporter par la sophistication de la Grande Champagne signée Delamain.