Cognac Cognac Lafite Rothschild - Très Vieille Réserve

Avis Viniou

Le Cognac VSOP Très Vieille Réserve de la prestigieuse maison Lafite Rothschild incarne parfaitement le raffinement et le savoir-faire de cette illustre famille ancrée dans le Sud-Ouest de la France, sur le terroir unique de Cognac. Élaboré à partir d’un assemblage d’eaux-de-vie sélectionnées principalement parmi les meilleurs crus de l’appellation, ce cognac se distingue par l’utilisation exclusive du cépage Ugni Blanc, vinifié puis distillé avec soin selon la double distillation charentaise traditionnelle. Une fois distillé, l’alcool jeune est transféré en fûts de chêne français, issus majoritairement des forêts de Tronçais ou du Limousin. Sa mention VSOP, enrichie ici par la dénomination « Très Vieille Réserve », garantit un vieillissement bien supérieur au minimum requis – généralement autour de 8 à 12 ans en fût, voire davantage dans cette cuvée, conférant à cette eau-de-vie une complexité et une profondeur remarquables.

En dégustation, ce cognac révèle une belle palette aromatique : des touches de fruits confits, d’abricots secs, de compote de pommes et de prune se mêlent harmonieusement à des notes toastées, vanillées et de cuir que procure le chêne. À l’apéritif, servez-le pur dans un verre tulipe, à une température idéale de 18-20°C, afin de profiter pleinement de ses arômes délicats. Il accompagne à merveille les desserts aux fruits secs, le chocolat noir ou un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou un bleu persillé. Pour une touche créative en cocktail, optez pour un Sidecar sophistiqué ou, plus audacieusement, un Old Fashioned revisité au cognac, qui mettra en valeur sa structure et sa rondeur.

Afin d’apprécier pleinement ce VSOP Très Vieille Réserve, laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour que ses arômes se révèlent dans toute leur finesse. Il n’est pas nécessaire de le diluer, mais une goutte d’eau pure peut révéler encore davantage ses subtilités, si vous le souhaitez. Prenez le temps de savourer, en profitant de la lente évolution de ses parfums et de sa belle longueur en bouche ; c’est ainsi que ce grand cognac révèle toutes ses promesses.