Cognac Cognac Lise Bacara - Cognac XO

Avis Viniou

Le Cognac XO de la distillerie Lise Bacara est l’expression d’un savoir-faire raffiné du Sud-Ouest de la France, dans la région de Cognac. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, principalement de l’Ugni Blanc, son assemblage résulte d’une double distillation en alambics charentais traditionnels. Ce Cognac atteint la catégorie XO grâce à un vieillissement d’au moins dix ans en fûts de chêne français, mais la maison Lise Bacara a pour habitude de pousser l’élevage pour développer davantage de complexité et de rondeur. Les terroirs précis de la région, l’environnement contrôlé des chais et l’attention portée au choix des fûts confèrent à ce XO des notes profondes de fruits confits, d’épices douces, de vanille et de cacao, avec une longueur en bouche chaleureuse et soyeuse.

Pour découvrir pleinement la richesse aromatique de ce Cognac XO, il se révèle idéal pur, dans un verre tulipe ou ballon. Sa structure, marquée par la finesse et l’équilibre, peut également sublimer des cocktails sophistiqués comme un Old Fashioned revisité au Cognac, agrémenté d’un zeste d’orange. Au niveau culinaire, il accompagne parfaitement un foie gras mi-cuit, des fromages affinés à pâte persillée ou encore des desserts à base de chocolat noir ou de fruits secs. Pour les amateurs d’accords insolites, tentez une association avec un cigare doux ou un carré de pain d’épices.

Afin de savourer pleinement votre Cognac XO Lise Bacara, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 18-20°C, afin de préserver la subtilité de ses arômes sans briser sa palette olfactive. Une légère aération avant dégustation, notamment après un service en carafe, permettra au bouquet de s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances. Il est déconseillé de le diluer pour conserver la complexité de sa texture. Prenez le temps de le faire tourner dans le verre, humez en profondeur, et laissez chaque gorgée exprimer pleinement la quintessence du terroir cognaçais.