Cognac Cognac Bache Gabrielsen - Sérénité EXTRA

Avis Viniou

Le Cognac XO Sérénité EXTRA de la maison Bache Gabrielsen est un fleuron issu du terroir remarquablement riche du sud-ouest de la France, produit dans la prestigieuse région de Cognac. Ce XO, digne héritier d’un savoir-faire familial transmis depuis 1905, est élaboré à partir de cépages Ugni Blanc, Folle Blanche et Colombard, cultivés sur des sols calcaires typiques du cru. La distillation s’effectue selon la méthode charentaise traditionnelle, en double passage dans des alambics en cuivre. La maturation, clé de l’excellence de ce cognac, s’étend bien au-delà des exigences de l’appellation XO, avec un vieillissement en fûts de chêne français qui lui confère une palette aromatique d’une grande complexité : notes profondes de noix, de pruneau, de fruits confits, ponctuées de touches épicées, de cuir et de rancio élégant. Les eaux-de-vie sélectionnées sont généralement âgées de plus de vingt ans, ce qui apporte une harmonie et une longueur en bouche admirables.

Pour déguster ce XO Sérénité EXTRA, il se prête tout particulièrement au moment de la contemplation pure, servi nature dans un verre tulipe ou ballon à 18-20°C pour bénéficier de la restitution optimale des arômes. Son profil généreux permet aussi de sublimer des mariages gourmands, notamment avec un carré de chocolat noir intense, des figues fraîches, ou un fromage à pâte persillée comme un Roquefort affiné, qui souligneront son caractère fruité et épicé. Pour les amateurs d’expériences plus audacieuses, osez l’accord avec un dessert aux agrumes confits ou une tarte aux noix. Il révélera son potentiel dans un “Old Fashioned” ultra-premium, mais sa vraie noblesse s’exprime simplement, en digestif.

Pour en tirer le meilleur, prenez soin de le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre, afin qu’il s’ouvre pleinement. Évitez la dilution à l’eau, qui risquerait de déséquilibrer la subtilité de ses arômes anciens. Profitez de chaque gorgée en la laissant évoluer en bouche : le XO Sérénité EXTRA est une invitation au voyage sensoriel, à apprécier lentement, à la lisière de la méditation.