Cognac Cognac Raymond souchet - Vieille reserve fine champagne

Avis Viniou

Le Cognac VS Vieille Réserve Fine Champagne de la distillerie Raymond Souchet incarne le savoir-faire traditionnel du Sud-Ouest français, plus précisément de la région délimitée de Cognac. Issu d’un assemblage de distillats provenant exclusivement des crus prestigieux de Grande Champagne et Petite Champagne, ce cognac bénéficie de l’appellation « Fine Champagne », garantissant au moins 50 % de Grande Champagne dans l’assemblage. Élaboré à partir de raisins Ugni Blanc récoltés sur ces sols calcaires, il est distillé en alambic charentais selon la méthode traditionnelle et vieilli plusieurs années en fûts de chêne, même si son âge en fait un VS ("Very Special", minimum 2 ans de vieillissement). La mention « Vieille Réserve » suggère néanmoins une sélection des lots les plus aboutis, susceptibles d’avoir une palette aromatique plus complexe et raffinée que la moyenne des VS.

En dégustation, ce cognac propose généralement des arômes frais de fruits blancs, de fleurs printanières et une pointe vanillée provenant du bois, assortis d’une légère note épicée en finale. Sa jeunesse lui confère de la vivacité, parfaite pour une consommation décontractée. Il se prête volontiers à la confection de cocktails classiques comme le Sidecar, le French 75 ou simplement allongé d’eau pétillante et d’un zeste d’agrume. Côté gastronomie, il s’accorde à merveille avec des charcuteries fines, du fromage à pâte molle ou des desserts fruités, tandis qu’une note de chocolat noir vient aussi sublimer sa rondeur.

Pour en apprécier pleinement les nuances, veillez à servir ce cognac entre 16 et 18°C, dans un verre tulipe qui favorisera la concentration des arômes. Laissez-le respirer quelques minutes après le service : une légère aération révélera davantage de complexité, surtout si vous optez pour une dégustation pure. Vous pouvez éventuellement ajouter une goutte d’eau fraîche afin d’ouvrir le bouquet aromatique, sans pour autant altérer sa structure. Vous découvrirez ainsi toutes les subtilités de cette Fine Champagne signée Raymond Souchet.