Cognac Cognac Valleun tercinier - Xo vielle reserve

Le Cognac XO Vieille Réserve de la distillerie Vallein Tercinier est une véritable ode à l’artisanat familial du Sud-Ouest de la France. Issu de l’assemblage d’eaux-de-vie provenant principalement des crus prestigieux de la région de Cognac, ce XO porte fièrement la signature de la maison Vallein Tercinier, connue pour son savoir-faire hérité depuis plusieurs générations et son attachement à des méthodes traditionnelles. Les raisins utilisés appartiennent essentiellement à la variété Ugni Blanc, récoltés sur des sols argilo-calcaires favorisant l’élaboration de spiritueux fins et élégants. La double distillation charentaise, opérée selon les règles de l’art, permet d’obtenir des eaux-de-vie d’une grande pureté. Ce Cognac XO repose ensuite plus de dix ans dans des fûts de chêne français, développant ainsi sa robe ambrée profonde, ses notes de fruits confits, de vanille, de pruneau, et de touches épicées marquées, témoignant d’un vieillissement tout en subtilité.

La dégustation du XO Vieille Réserve peut s’apprécier de multiples façons, selon l’occasion et l’envie. Nature, il révèle toute sa complexité et la longueur de ses arômes, faisant de lui un digestif de choix après un repas raffiné. Pour les amateurs d’accords originaux, il se marie parfaitement avec des desserts à base de chocolat noir, d’écorces d’orange confite ou de tarte aux noix. En apéritif, pourquoi ne pas tenter un cocktail Old Fashioned revisité au cognac, ou bien l’accompagner d’un fromage bleu pour un contraste sucré-salé fascinant ? Osez également le servir avec un carré de foie gras poêlé ou, plus simplement, avec une belle tranche de pain d’épices maison.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce cognac dans un verre tulipe ou un verre à dégustation, afin de concentrer ses arômes. La température idéale se situe entre 18-20°C, ni trop froide, pour ne pas inhiber les parfums, ni trop chaude pour éviter l’excès d’alcool en bouche. Une légère aération de quelques minutes avant dégustation révèlera toute la palette aromatique, en faisant tournoyer doucement le cognac dans le verre. La dilution n’est en général pas nécessaire, sauf à quelques gouttes d’eau pour ouvrir davantage le bouquet, si vous le souhaitez. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, et laissez ce XO Vieille Réserve raconter toute l’histoire d’un grand cognac du Sud-Ouest.