Cognac Cognac Lautrec - Lautrec grande champagne - 1980

Le Cognac XO Lautrec Grande Champagne 45 ans d’âge, distillé en 1980, incarne l’excellence du terroir de Grande Champagne, considéré comme le premier cru de l’appellation Cognac. Élaboré à partir d’eaux-de-vie exclusivement issues de cette région, reconnue pour la finesse de ses sols crayeux et la qualité exceptionnelle de ses raisins Ugni Blanc, ce cognac témoigne d’une rare maîtrise artisanale. La distillation traditionnelle en alambic charentais double chauffe préserve la pureté du fruit et la complexité des arômes. Avec une maturation patientée durant 45 ans en fûts de chêne français, il révèle une richesse aromatique où la sève du bois se mêle subtilement aux fruits secs, aux épices douces, à la truffe et au rancio, signature des cognacs très âgés. La maison Lautrec, implantée au cœur du Sud-Ouest, signe ici un cognac d’une profondeur et d’une élégance rares, témoignage vivant de quatre décennies d’élevage.

Ce précieux XO se déguste idéalement pur pour apprécier l’ensemble de sa palette aromatique. Il s’accorde magnifiquement avec un carré de chocolat noir corsé, une poêlée de cèpes, un vieux comté affiné ou quelques noix de macadamia. Pour une expérience audacieuse, osez l’associer à un dessert à la figue rôtie ou à une fine tarte Tatin, les notes de fruits cuits et de caramel épousant admirablement celles du cognac. Évitez cependant les cocktails, car il perdrait de sa subtilité en étant mélangé.

Pour en révéler toute la richesse, il est conseillé de servir ce cognac entre 18 et 20°C, dans un verre tulipe afin de concentrer les arômes. Laissez-le reposer quelques minutes après avoir versé afin qu’il s’ouvre et déploie toutes ses nuances. Inutile de le diluer, car son long vieillissement lui confère déjà un équilibre parfait. Prenez le temps de le humer et de le savourer par petites gorgées pour profiter pleinement de sa profondeur aromatique et de sa longueur en bouche, signature d’un très grand cognac de collection.