Cognac Cognac Alambic Carafe - Prulho

Le Cognac XO Prulho de la distillerie Alambic Carafe, originaire du Sud-Ouest de la France, incarne tout le savoir-faire artisanal d’une maison indépendante réputée pour sa maîtrise des alambics charentais traditionnels. Élaboré à partir d’eaux-de-vie soigneusement sélectionnées parmi les meilleurs crus de Cognac, principalement issus de l'Ugni Blanc, le XO bénéficie d’un vieillissement prolongé en fûts de chêne français, dépassant largement la durée minimale requise pour l’appellation XO. Ce temps passé en barrique développe une robe ambrée profonde, ainsi qu’un bouquet aromatique complexe où se mêlent des notes de fruits confits, d’abricots secs, de vanille, de bois précieux, mariées à une touche de rancio, typique des vieux cognacs.

Pour la dégustation, le Cognac XO Prulho se savoure idéalement pur, afin de révéler toutes ses nuances. Sa richesse en fait un compagnon parfait de la fin de repas, accompagné d’un éventail de fromages affinés, comme un vieux comté, ou d’un dessert aux fruits secs et épices. Il se marie également remarquablement bien avec un carré de chocolat noir à forte teneur en cacao, dont l’amertume sublime les arômes boisés et les saveurs pâtissières du Cognac. Si l’envie vous prend de la créativité, une fine goutte dans un Old Fashioned réinterprété ou sur un sorbet à l’abricot propose une expérience raffinée et originale.

Pour apprécier pleinement ce XO d’exception, servez-le légèrement rafraîchi, entre 18-20°C, dans un verre tulipe qui concentrera les arômes. Il est conseillé de l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’ouvrir la palette olfactive. Évitez la dilution, car l’eau risquerait d’effacer sa subtilité. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en notant l’évolution des saveurs en bouche et la longueur sur le palais, témoignage de son élevage prolongé et de la maîtrise de la distillerie Prulho.