Cognac Cognac Jean Fillioux - Grande Champagne spéciale amateur er cru de cognac Jean Fillioux - 2000

Le Cognac VS Grande Champagne spéciale amateur 1er cru de cognac Jean Fillioux, distillé en 2000 et vieilli pendant 25 ans, est une véritable perle issue du terroir le plus prestigieux de l’appellation : la Grande Champagne, classée Premier Cru. Élaboré exclusivement à partir de raisins Ugni Blanc récoltés dans cette zone aux sols crayeux, ce cognac est le fruit du savoir-faire ancestral de la maison Jean Fillioux, propriété familiale reconnue pour la grande finesse et la précision aromatique de ses eaux-de-vie. Après une double distillation traditionnelle dans de petits alambics charentais, ce spiritueux a patiemment mûri en fûts de chêne français pendant un quart de siècle, développant une structure aromatique d’une rare élégance.

Ce cognac révèle aujourd’hui une robe ambrée profonde, tandis que le nez, très expressif, s’ouvre sur des notes de fruits confits, d’agrumes, de miel et de fleurs séchées, auxquelles s’ajoutent le rancio subtil, des nuances de noix, de cuir et de tabac blond, témoins de sa longue maturation. En bouche, l’attaque est douce puis s’épanouit sur une grande richesse, balançant entre des arômes d’abricot sec, de vanille, d'épices douces et une fine touche boisée ; la finale, longue et persistante, laisse une impression de grande harmonie.

Pour la dégustation, ce cognac s’apprécie idéalement pur, dans un verre tulipe, entre 18 et 20 °C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Il accompagnera magnifiquement un foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée ou encore un dessert à la pâte d’amande ou à l’orange confite. Pour une expérience originale, essayez-le avec quelques éclats de chocolat noir grand cru.

Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes après le service pour que ses arômes les plus subtils puissent s’exprimer pleinement ; évitez toute dilution, qui masquerait la finesse de ses saveurs. Laissez-vous porter par ses nuances, en dégustant lentement, pour en saisir tout le raffinement.