Cognac Cognac Camus - Camus Extra - 2015

Le Cognac XO Camus Extra, issu de la maison Camus fondée en 1863, incarne le raffinement du savoir-faire familial dans la région du Cognac, au sud-ouest de la France. Ce XO est élaboré à partir de raisins Ugni Blanc récoltés sur plusieurs crus, notamment les Borderies, une spécialité de la maison, mais aussi des Fins Bois et des Grande Champagne, qui confèrent une belle harmonie entre rondeur, délicatesse florale et structure. Distillé en 2015 et vieilli pendant au moins 10 ans en fûts de chêne français, ce cognac bénéficie d’un élevage long qui sublime son caractère, offrant une belle profondeur aromatique et une texture patinée. Son passage prolongé en fûts de chêne blond révèle des notes complexes d’épices douces, de fruits secs, d’écorce d’orange confite, de miel et de bois précieux, soutenues par une touche florale signature de la distillerie Camus.

Pour la dégustation, le Cognac XO Camus Extra se savoure idéalement pur, à une température comprise entre 18 et 20°C, où il révèle toute sa richesse aromatique. L’aération dans un verre tulipe est vivement recommandée : laissez-le respirer quelques minutes pour permettre à ses parfums les plus subtils de se dévoiler. Si vous souhaitez explorer des accords culinaires, mariez-le à de vieux fromages affinés, du foie gras mi-cuit ou une tartelette aux fruits secs. Il s’associe aussi magnifiquement avec un carré de chocolat noir intense (minimum 70%) ou une pâtisserie pralinée. En cocktail, privilégiez les recettes sobres et élégantes, pour ne pas masquer ses nuances, comme un Old Fashioned au cognac.

Pour l’apprécier pleinement, évitez la glace ou la dilution qui perturberaient sa rondeur naturelle. Privilégiez un moment calme, après le repas ou pour accompagner une discussion entre amateurs, en prenant le temps de faire tourner doucement le cognac dans le verre pour éveiller les arômes. Ce XO Extra de Camus révèle toute la singularité de son terroir et la patience de son vieillissement : dégustez-le lentement, en laissant chaque gorgée développer sa complexité en bouche.