Cognac Cognac Prince Hubert de Polignac - Polignac

Le Cognac VSOP Polignac élaboré par la maison Prince Hubert de Polignac est un assemblage qui illustre avec justesse l’équilibre et la finesse des grands cognacs du Sud-Ouest. Ce VSOP (Very Superior Old Pale) est issu de vins blancs principalement produits à partir d’Ugni Blanc, cépage phare de l’appellation. La double distillation traditionnelle est réalisée dans des alambics en cuivre, puis le distillat vieillit longuement, au minimum quatre ans, dans des fûts de chêne français, bien souvent du Limousin ou du Tronçais, ce qui confère à la fois structure, rondeur et complexité aromatique. La maison Polignac, installée au cœur de la région de Cognac, bénéficie d’un terroir varié qui s’exprime dans la richesse et l’élégance de ses eaux-de-vie.

En dégustation, ce VSOP révèle une robe dorée lumineuse, des arômes délicats de fruits mûrs – abricot, prune et pêche – accompagnés de notes de vanille, de miel et de légères épices telles que la cannelle et le clou de girofle, témoignant d’un vieillissement soigné. Il se prête idéalement à une dégustation pure, servi dans un verre tulipe afin de concentrer ses arômes. Pour une expérience gustative différente, il accompagne subtilement un plateau de fromages affinés, un foie gras légèrement poêlé ou un dessert aux amandes et fruits jaunes. Il trouve également sa place dans des cocktails élégants, comme un classique Sidecar ou bien avec du tonic premium et un zeste d’orange, pour une fraîcheur inédite.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, permettant à la palette aromatique de s’ouvrir sans brusquer les saveurs. Une légère aération de quelques minutes dans le verre permettra aux arômes les plus délicats de se révéler. Évitez la glace, qui masquerait la subtilité du VSOP, mais une goutte d’eau pure peut parfois en libérer d’autres nuances. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, idéalement dans un moment de calme propice à la contemplation des saveurs et des effluves de ce cognac d’exception.