Cognac Cognac Courvoisier - Courvoisier

Le Cognac VS Courvoisier est un assemblage raffiné principalement issu d’eaux-de-vie de la région délimitée de Cognac, plus précisément dans le Sud-Ouest de la France. Courvoisier, maison fondée au début du XIXᵉ siècle à Jarnac, est réputée pour son exigence dans le choix des raisins, majoritairement de l’ugni blanc, et pour la maîtrise de la double distillation à repasse dans des alambics traditionnels en cuivre. Pour son VS (Very Special), Courvoisier sélectionne des eaux-de-vie jeunes, vieillies en fûts de chêne du Limousin pendant au moins 4 ans, bien au-delà des 2 ans requis pour l’appellation. Cette maturation apporte à son assemblage des arômes dynamiques de fruits frais, de vanille subtile, avec des touches florales et légèrement épicées, le tout soutenu par une structure jeune et vive, typique d’un VS.

Ce cognac s’apprécie aussi bien pur qu’en cocktail grâce à sa jeunesse et à son profil aromatique éclatant. Pour une dégustation simple, il révèle toutes ses nuances fruitées sur glace, où une légère dilution adoucit la vivacité de l’alcool et libère une palette aromatique plus gourmande. Il est également remarquable en cocktails, notamment dans un classique Sidecar, un French 75 ou simplement allongé avec du tonic ou du ginger ale pour une alliance rafraîchissante. Côté accords culinaires, il se marie aisément avec des fromages à pâte persillée, des desserts à base de fruits jaunes ou de chocolat, mais également avec quelques tapas relevés à la pointe de piment doux.

Pour apprécier pleinement le Cognac VS Courvoisier, servez-le idéalement entre 16-18°C, dans un verre tulipe afin de concentrer ses arômes. Une aération de cinq minutes après le service est recommandée pour permettre au cognac de s’ouvrir et de livrer davantage de complexité. Pour les amateurs d’expériences, une légère dilution à l’eau pure révèle d’autres facettes, rendant ce cognac accessible, convivial et résolument élégant.