Cognac Cognac REMY MARTIN - LOUIS XII PERSO.

Le Cognac XO Louis XII Perso de la maison Rémy Martin est une cuvée prestigieuse issue d’un terroir reconnu pour l’excellence de ses spiritueux, dans la région du Cognac, au sud-ouest de la France. Ce XO (Extra Old) est élaboré essentiellement à partir de raisins Ugni Blanc, cépage traditionnel et emblématique de l’appellation. La double distillation, typique de la méthode charentaise, permet d’obtenir une eau-de-vie à la fois complexe et raffinée. La richesse aromatique de ce cognac provient d’un long vieillissement en fûts de chêne français, souvent pendant plusieurs décennies, ce qui confère des notes de fruits secs, de figues, de miel, d’épices douces et une pointe de cuir, signature des grands crus de Rémy Martin. Chaque carafe est souvent assemblée avec un soin extrême, pour offrir une expérience sensorielle d’exception.

Pour déguster ce Cognac XO dans toute sa splendeur, il est conseillé de le savourer sec, à une température comprise entre 18 et 20°C. Cette température permet au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement sans masquer sa finesse par une chaleur excessive. Si vous le souhaitez, une courte aération de quelques minutes dans un verre tulipe révélera davantage la longueur et la complexité de ses arômes. Une très légère dilution avec quelques gouttes d’eau pure peut en outre libérer de nouveaux parfums, mais elle doit rester discrète pour ne pas altérer l’équilibre d’un spiritueux de cet âge.

Accordez ce cognac avec des mets gastronomiques comme un foie gras légèrement poêlé, un plateau de fromages affinés (comté, vieux mimolette) ou des desserts à base de chocolat noir pour exalter ses nuances de fruits mûrs et d’épices. En cocktail, il serait dommage de le noyer ; préférez le sublimer dans de rares créations sophistiquées, avec des ingrédients nobles et en proportion très mesurée. Laissez le temps agir lors de la dégustation, chaque gorgée révélant des couches aromatiques insoupçonnées.