Cognac Cognac REMX MARTIN - LOUIS XII

Le Cognac XO Louis XII de la distillerie REMX Martin est une cuvée d’exception issue d’un assemblage minutieux d’eaux-de-vie provenant principalement de la région du Sud-Ouest, au cœur de l’appellation Cognac. Élaboré à partir de raisins Ugni Blanc, cépage emblématique de la région, ce XO vieillit dans des fûts de chêne français durant au moins dix ans, voire au-delà, pour atteindre l’excellence requise à son rang. La distillation traditionnelle en alambic charentais lui confère pureté et intensité aromatique, tandis que le vieillissement prolongé en barrique développe des notes complexes de fruits secs, de figue, de cuir, d’épices douces et de tabac blond. La touche signature de la maison REMX Martin se retrouve dans la rondeur et l’élégance de la bouche, distinguant ce XO des assemblages plus standards.

Pour apprécier pleinement la richesse de ce Cognac, la dégustation pure est recommandée. Servez-le dans un verre tulipe à une température de 18-20°C, ce qui permettra de libérer la totalité du bouquet aromatique sans alourdir l’alcool. Une légère aération de quelques minutes dans le verre offre au spiritueux le temps de s’ouvrir, révélant toute sa palette nuancée. Si vous recherchez une expérience différente, vous pouvez oser une très légère dilution avec une goutte d’eau, ce qui accentuera certaines notes fruitées et épicées.

En matière d’accords, le Cognac XO Louis XII accompagne magnifiquement un foie gras poêlé, un magret de canard aux figues ou un plateau de fromages affinés comme le comté vieux ou le roquefort. Il se marie aussi à la perfection avec les douceurs chocolatées, notamment un fondant au chocolat noir ou un dessert à base de caramel. Pour une dégustation originale, essayez-le avec un cigare subtil pour sublimer ses arômes boisés, bien que la pureté du Cognac mérite aussi d’être savourée seule, dans un moment de calme, pour saisir toute sa complexité. Prenez le temps d’apprécier chaque gorgée et laissez-vous porter par la noblesse de ce grand assemblage signé REMX Martin.