Cognac Cognac Vignerons de l ile de Ré - Isle de Ré - 2017

Le Cognac VSOP Isle de Ré des Vignerons de l’Île de Ré est une expression singulière, issue d’un terroir maritime rare et confidentiel. Distillé en 2017, il bénéficie d’un vieillissement de 2 ans, ce qui, pour une mention VSOP, le situe sur une interprétation jeune et vivace du style. Élaboré à partir d’eaux-de-vie de cépage Ugni Blanc, cultivées sur les sols calcaires et balayés par les embruns de l’Île de Ré, ce cognac porte l’empreinte iodée de son origine, offrant une fraîcheur et une salinité que l’on retrouve peu ailleurs dans la région. La distillation sur lies dans de petits alambics charentais préserve toute la richesse aromatique, tandis que l’affinage en fûts de chêne français permet au cognac de développer des notes délicates de fruits blancs, de fleurs sauvages et une pointe saline en finale, typique des eaux-de-vie insulaires.

Ce cognac jeune et dynamique se prête à une dégustation pure, mais il révèle aussi un superbe potentiel en cocktails sophistiqués. Essayez-le en sidecar, où sa fraîcheur marine rehaussera le citron et l’orange, ou dans un simple highball avec un tonic artisanal agrume, qui mettra en valeur ses arômes iodés. Pour des accords culinaires, mariez-le avec des huîtres fraîches ou un plateau de fruits de mer, la minéralité du cognac épousant parfaitement les notes iodées du mets. Il s’accorde également avec une tarte tatin ou un fromage à pâte molle affiné.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 16 et 18°C dans un verre tulipe, afin de concentrer les arômes subtils. Une légère aération de cinq à dix minutes est bénéfique pour ouvrir la palette aromatique, surtout à ce jeune âge. Évitez la dilution, qui risquerait de masquer la finesse saline distinctive de cette cuvée. Prenez le temps de laisser le cognac s’exprimer en bouche : vous en apprécierez toute la vivacité, la fraîcheur et le caractère unique, véritable reflet de son île d’origine.