Cognac Cognac Jean-Paul Mallet - Godeau

Le Cognac VS Godeau de la distillerie Jean-Paul Mallet, situé dans la région Sud-Ouest de la France, est un assemblage jeune mais prometteur qui séduit par sa fraîcheur et sa vivacité. Issu exclusivement de raisins blancs cultivés dans l’aire d’appellation contrôlée Cognac, ce spiritueux est distillé selon la méthode traditionnelle charentaise en double chauffe dans des alambics en cuivre. Après cette distillation minutieuse, le cognac est vieilli pendant au moins 4 ans dans des fûts de chêne français, une maturité supérieure à celle exigée pour un VS standard, conférant au Godeau une rondeur et une complexité supplémentaires. Son terroir lui offre une identité propre, marquée par des notes fruitées de pomme verte, de poire et une pointe florale discrète, relevées par de subtiles touches de vanille et de bois frais.

Ce cognac dynamique s’apprécie pleinement pur, surtout légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur sa vivacité sans atténuer ses arômes. Il se marie également très bien dans des cocktails sophistiqués, tels qu’un Cognac Tonic agrémenté d’un zeste d’orange, ou encore au sein d’un classique Sidecar, où ses notes fruitées apporteront du relief. Pour une expérience gustative créative, essayez-le avec des huîtres fraîches ou des sushis, son côté frais et légèrement épicé faisant merveille avec les saveurs iodées. Il accompagnera également parfaitement un dessert fruité, comme une tarte tatin tiède.

L’idéal pour apprécier pleinement ce VS Godeau est de le verser dans un verre tulipe afin de concentrer les arômes. Une légère aération de quelques minutes dans le verre permettra à ses parfums de s’ouvrir délicatement. Pour les amateurs de douceur, une très fine dilution avec quelques gouttes d’eau peut accentuer les notes fruitées, mais ce cognac s’apprécie aussi volontiers tel quel, pour profiter pleinement de son caractère frais et expressif.