Cognac Cognac Daniel Bouju - Daniel Bouju

Le Cognac XO Daniel Bouju est issu d’une maison familiale réputée, basée à Saint-Preuil, au cœur de la Grande Champagne, terroir d’excellence du cognac. Élaboré principalement à partir d’ugni blanc, cépage classique de la région, il est distillé selon la méthode charentaise traditionnelle en double chauffe dans de petits alambics en cuivre, conférant à l’eau-de-vie finesse et complexité. Malgré la mention « XO », qui requiert un vieillissement minimal de 10 ans, cette cuvée indique un âge de 5 ans, suggérant une interprétation singulière des codes, mais respecte la tradition artisanale maison. La maturation s’effectue en fûts de chêne du Limousin, qui impriment au cognac leurs tanins soyeux et une richesse aromatique typique de la Grande Champagne, marquée par des notes de fruits secs, de vanille, de rancio, d’épices douces et de bois précieux.

Pour la dégustation, ce cognac révèlera toutes ses nuances servi pur dans un verre tulipe, qui concentre les arômes et favorise leur ouverture. Vous pourrez aussi l’expérimenter en cocktail sophistiqué, comme un vieux Fashioned revisité, où l’ajout léger de bitters et d’un zeste d’orange flattera ses notes de fruits confits et d’épices. À table, il s’accorde joliment avec un foie gras mi-cuit, un plateau de fromages affinés — comme un vieux comté ou un roquefort — ou même en accompagnement d’un dessert à base de chocolat noir ou de fruits secs.

Pour en profiter pleinement, dégustez-le à une température ambiante stable, entre 18 et 20°C, afin que ses arômes s’épanouissent sans être étouffés. Une aération de quelques minutes dans le verre permet d’ouvrir le bouquet et de révéler la complexité de ses saveurs. Évitez de lui ajouter de l’eau : ce cognac s’apprécie tel quel, révélant la matière exceptionnelle du terroir de Grande Champagne et le savoir-faire ancestral de la maison Daniel Bouju. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, laissez-vous porter par la longueur en bouche et la palette évolutive de ce bel XO.