Cognac Cognac Bache Gabrielsen - Bâche Gabrielsen

Le Cognac XO Bâche Gabrielsen est issu de la célèbre maison familiale Bache Gabrielsen, fondée en 1905 et reconnue pour son expertise dans l’élaboration de cognacs d’exception. Localisée à Cognac, dans le Sud-Ouest de la France, la distillerie s’approvisionne principalement en raisins Ugni blanc, cépage traditionnel de la région, réputé pour offrir des eaux-de-vie fraîches et élégantes. Pour la production de ce XO (Extra Old), seuls des lots vieillis au minimum dix ans en fûts de chêne français sont sélectionnés, ce qui dépasse largement l’exigence légale de six ans pour la catégorie XO. La distillation est réalisée de manière traditionnelle en alambic charentais, garantissant finesse et pureté. Chaque étape du vieillissement se déroule dans des chais à température contrôlée, permettant aux eaux-de-vie de s’imprégner doucement des arômes du bois, tout en conservant fraîcheur et rondeur.

En dégustation, ce XO déploie des arômes envoûtants de fruits secs, de pruneau, de figue, subtilement relevés par des notes florales, de vanille, d’épices douces et une pointe de rancio, ce caractère si recherché des vieux cognacs. Ce profil riche et élégant rend ce cognac très polyvalent pour l’expérience gustative. Il se savoure volontiers sec dans un verre tulipe, afin d’en capter toute la complexité aromatique. Pour ceux qui aiment les cocktails raffinés, il sublime un vieux « Old Fashioned » ou « Sazerac », en magnifiant les arômes par la douceur du sucre et l’amertume des bitters. Côté accords culinaires, il se prête merveilleusement à des alliances avec un foie gras poêlé, un fromage persillé comme le Roquefort, ou encore un dessert à base de fruits confits ou de chocolat noir.

Pour profiter pleinement de ce Cognac XO, il est conseillé de le servir à une température idéale de 18-20°C. Un temps d’aération dans le verre, de 5 à 10 minutes avant dégustation, permet une expression optimale de ses arômes les plus subtils. Évitez l’ajout de glaçons, qui bloqueraient ses parfums, mais une légère dilution de quelques gouttes d’eau peut en révéler d’autres facettes, tout en adoucissant sa puissance. Prenez le temps d’apprécier chacune des étapes, du nez à la bouche, pour mesurer toute la richesse de ce grand cognac signé Bache Gabrielsen.