Cognac Cognac Arrivé - Château bellevue - 1985

Le Cognac XO Château Bellevue 40 ans de la Maison Arrivé est une véritable rareté, issue de l’expertise familiale de cette distillerie emblématique du sud-ouest de la France, au cœur de la région du Cognac. Élaboré exclusivement à partir de raisins sélectionnés dans les meilleurs terroirs de la région, ce cognac a été distillé en 1985 selon les méthodes traditionnelles, utilisant de petits alambics charentais en cuivre. Il a ensuite bénéficié d’un vieillissement exceptionnel de quarante ans en fûts de chêne français, offrant à l’eau-de-vie tout le temps nécessaire pour développer des arômes d’une profondeur et d’une complexité singulières. Le nez dévoile des notes de fruits confits, de pruneaux, de cuir, d’épices douces et de vieux bois précieux, tandis que la bouche révèle une texture soyeuse, harmonieuse, longue, avec une finale persistante sur le rancio, le cacao et la vanille.

Ce millésime d’exception se déguste idéalement pur, à température ambiante stable, soit autour de 18-20°C, afin de laisser s’exprimer toute la richesse aromatique acquise pendant quatre décennies. Si vous souhaitez explorer davantage, vous pouvez le marier avec de vieux fromages affinés, un bleu persillé ou un comté extra-vieux, ainsi qu’un dessert à base de chocolat noir ou encore un cigare pour une alliance voluptueuse. Ce cognac sublime également les fins de repas, accompagné d’un carré de chocolat grand cru ou d’une simple noix de pécan grillée.

Pour l’apprécier pleinement, prenez le temps de le laisser s’aérer dans un verre tulipe ou ballon pendant quelques minutes avant dégustation, ce qui permettra à ses arômes complexes de s’ouvrir progressivement. Il n’est pas nécessaire d’ajouter d’eau ou de glaçons à ce spiritueux d’exception, car sa détente en bouche et son équilibre sont parfaits tels quels. Sirotez-le lentement, laissez-le évoluer sur le palais et profitez de ce voyage sensoriel offert par ces quarante années de patience et de savoir-faire.