Cognac Cognac Paul Giraud - Cognac Grande Champagne

Le Cognac XO Grande Champagne 10 ans de la maison Paul Giraud est une superbe expression de l’excellence du terroir de Grande Champagne, réputé pour produire les eaux-de-vie les plus complexes et les plus fines de l’appellation Cognac. Élaboré exclusivement à partir d’ugni blanc récolté sur leurs propres parcelles, ce cognac bénéficie d’une distillation traditionnelle sur lies, qui apporte richesse et rondeur, avant d’être élevé plus de 10 ans en fûts de chêne français dans les chais familiaux à Bouteville, au cœur de la Grande Champagne. La maison Paul Giraud est reconnue pour son savoir-faire artisanal transmis de génération en génération, privilégiant une vinification naturelle sans additif, ce qui confère à leur XO une pureté d’expression inimitable.

Côté dégustation, ce XO révèle une robe ambrée éclatante, avec un nez riche sur le fruit confit, la prune, la poire compotée, soutenus par des notes d'épices douces, de fleurs sèches, de tabac blond et un soupçon de rancio caractéristique du long vieillissement. En bouche, la texture est soyeuse, ample et caressante, dévoilant un équilibre parfait entre la fraîcheur aromatique des fruits et la profondeur des arômes secondaires apportés par le bois et le temps. La finale, persistante, laisse une agréable sensation de douceur mêlée à des notes de noix et de cuir fin.

Pour profiter de toute la richesse de ce cognac XO, la dégustation pure à température ambiante, autour de 18-20°C, est idéale. Il n’est généralement pas nécessaire de le diluer ou de l’aérer longtemps, mais laisser le cognac reposer quelques minutes dans le verre permettra à ses arômes d’explorer toute leur subtilité. Bien qu’il s’apprécie pur, il se marierait également à merveille avec un dessert composé de chocolat noir, de fruits secs ou encore un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou un bleu persillé. Pour les amateurs de cigares, les notes complexes et la rondeur de ce Paul Giraud accompagneront à merveille des volutes délicates. Évitez la glace ou les cocktails trop aromatiques pour ne pas masquer sa palette raffinée, et privilégiez un verre tulipe ou ballon qui favorisera la concentration des arômes pour une expérience sensorielle optimale.