Cognac Cognac Brendon - Cognac XO

Ce Cognac XO de la distillerie Brendon, située dans le Sud-Ouest de la France, provient de terroirs riches en craie et en argile qui confèrent à l’eau-de-vie une grande finesse aromatique. Produit dans le plus pur respect de la tradition charentaise, ce Cognac est issu de raisins Ugni Blanc soigneusement sélectionnés. Après une double distillation dans de petits alambics à repasse en cuivre, il bénéficie d’un vieillissement prolongé en fûts de chêne, généralement durant une période minimale de dix ans, ce qui lui confère la mention XO (Extra Old). Les années d’élevage apportent au Cognac Brendon XO une robe profonde ambrée, ainsi que des arômes complexes mêlant fruits confits, écorce d’orange, pruneaux, noix, vanille et épices douces, le tout soutenu par une élégante touche boisée.

Pour profiter pleinement de ses subtilités, ce Cognac XO s’invite en digestif, servi pur, dans un verre tulipe qui concentrera ses arômes. Il s’accorde à merveille avec un plateau de fromages affinés, des desserts à base de chocolat noir ou des pâtisseries à la noix. Pour une expérience culinaire raffinée, il peut accompagner un foie gras poêlé ou sublimer une truffe au chocolat. Son intensité s’intègre également dans des cocktails d’exception, comme un Old Fashioned revisité au Cognac, ou un Sazerac, pour apporter une profondeur aromatique unique.

Pour révéler toute sa palette, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 18 et 22°C. Laisser le Cognac s’aérer quelques minutes dans le verre avant dégustation permettra d’adoucir la puissance de l’alcool et de laisser s’exprimer les notes les plus fines. Évitez la dilution pour ce XO, afin de préserver toute la richesse de sa structure. Ce Cognac s’apprécie lentement, en prenant le temps d’en savourer chaque nuance aromatique.