Divers Chili Tacama - Demonio de los Andes

Demonio de los Andes est un spiritueux d’exception produit par la distillerie Tacama, l’une des plus anciennes et renommées du Chili, bien que la marque soit parfois associée au Pérou du fait de la tradition pisco. Réalisé à partir de raisins soigneusement sélectionnés, notamment des cépages tels que le Quebranta, le Torontel ou l’Italie, ce spiritueux subit une distillation en alambic traditionnel, sans passage en fût, ce qui préserve la pureté aromatique du raisin. Le climat particulier de la vallée, allié à l’expertise de la distillerie, confère à ce demonio une palette aromatique variée, oscillant entre notes florales, fruits mûrs et une délicate touche minérale.

Ce spiritueux se déguste idéalement en cocktail, la recette emblématique restant le Pisco Sour, où il révèle toute sa fraîcheur et ses arômes fruités. Il s’exprime également très bien en association avec un tonic légèrement amer, agrémenté d’un zeste de citron vert pour sublimer ses notes d’agrumes. Pour des associations culinaires surprenantes, tentez-le servi avec un ceviche chilien ou péruvien, où sa vivacité répond à la fraîcheur du poisson et des herbes. Il accompagne aussi magnifiquement les desserts à base d’agrumes ou de fruits exotiques, comme une salade de mangue et ananas.

Pour profiter pleinement de Demonio de los Andes, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C, afin de conserver sa vivacité et l’éclat de ses arômes. Une légère aération dans le verre permet de libérer toutes ses nuances olfactives ; il n’est pas nécessaire de le diluer, sauf si vous l’intégrez à un cocktail. Ce spiritueux se savoure pur pour les amateurs avertis, ou accompagné d’un simple glaçon pour une expérience plus rafraîchissante. Prenez le temps de le humer, sa richesse aromatique en vaut la peine.