Divers Danemark Anora Denmark Spirits - Jubilaeum Akvavit

Avis Viniou

Le Jubilaeum Akvavit est un spiritueux emblématique du Danemark, élaboré par Anora Denmark Spirits, une distillerie reconnue pour la finesse de ses aquavits. Cette eau-de-vie tire son caractère de la traditionnelle distillation à base d’alcool neutre, infusé d’un bouquet complexe d’épices et d’herbes. L’ingrédient principal reste le cumin, magnifiquement secondé par la coriandre, l’aneth et d’autres botaniques dont la recette demeure jalousement gardée. Le Jubilaeum Akvavit ne passe généralement pas par une longue maturation en fût, ce qui conserve la fraîcheur et la vivacité des arômes d’épices, accentuant leur expression en bouche tout en maintenant un profil limpide et cristallin qui évoque la mer Baltique et la pureté scandinave.

En dégustation, le Jubilaeum Akvavit révèle toute son intensité aromatique. Il se marie à merveille avec les mets nordiques classiques, en particulier les poissons fumés, le hareng mariné, les crevettes ou les œufs de poisson. On peut également l’associer à des plats plus festifs tels que le saumon gravlax, des pickles sucrés-salés ou même des viandes froides et des fromages frais. Pour une exploration plus créative, ce spiritueux peut parfaitement revisiter les cocktails classiques : essayez-le en base d’un bloody mary à la place de la vodka ou dans un martini scandinave, où il développe des notes herbacées et gourmandes. Un trait d’eau tonique, assorti de zestes de citron ou de céleri, peut également apporter une touche rafraîchissante et inédite.

Pour apprécier le Jubilaeum Akvavit dans toute sa subtilité, il est conseillé de le servir bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Un court passage au congélateur avant le service permet d’en sublimer la texture et l’intensité aromatique. Il n’est généralement pas nécessaire de l’aérer, car ses arômes se déploient immédiatement au verre, mais une légère dilution, par exemple en cocktail, peut souligner la richesse de son profil épicé. Le savourer lentement, en petites gorgées, honorera au mieux sa tradition et la convivialité scandinave qu’il incarne.