Divers Écosse Glenmorangie - Glenmorangie

Avis Viniou

Glenmorangie est une distillerie emblématique des Highlands écossais, réputée pour ses single malts d’une grande finesse. Fondée en 1843 à Tain, dans le Ross-shire, elle se distingue par l’usage d’alambics à col de cygne particulièrement hauts, ce qui confère à ses whiskies une délicatesse florale et fruitée unique. Élaborés à partir d’orge maltée et d’une eau puisée dans la source Tarlogie locale, les spiritueux Glenmorangie subissent une double distillation traditionnelle avant de vieillir majoritairement dans des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon, parfois complétés par un affinage en fûts de sherry, de porto ou de sauternes selon les éditions.

Glenmorangie s’exprime magnifiquement en dégustation pure pour apprécier toute la palette de ses arômes allant des agrumes confits aux notes florales, de la vanille à l’amande, avec parfois des touches de caramel ou de fruits exotiques. Mais il se montre aussi épatant dans des cocktails raffinés à base de whisky, tel un Old Fashioned délicatement rehaussé d’un zeste d’orange, ou un Highland Sour, où sa douceur s’accorde au citron frais. Pour l’accompagner à table, privilégiez des mets subtils comme un saumon fumé, un tartare de dorade ou des fromages doux à pâte persillée qui valorisent ses notes sucrées et fruitées. Pour une approche plus créative, osez l’accorder à un dessert à la poire ou à une tarte à la pêche.

Pour en profiter pleinement, servez Glenmorangie à une température de 16-18°C, de préférence dans un verre tulipe qui concentre ses parfums. Si le whisky est jeune ou légèrement corsé, quelques minutes d’aération lui permettront de s’ouvrir harmonieusement. L’ajout d’une goutte d’eau pure peut révéler encore davantage de subtilités aromatiques, notamment le côté floral si caractéristique de la distillerie. Prenez enfin le temps de le savourer à petites gorgées, en laissant chaque note se dévoiler progressivement sur le palais.