Divers France Suze - Pernod Ricard - Suze

Avis Viniou

Suze est un apéritif iconique français, issu d’une recette élaborée à la fin du XIXe siècle par Fernand Moureaux. La particularité de Suze réside dans la forte présence de gentiane jaune fraîche, une racine qui lui confère son amertume si caractéristique et son parfum végétal unique, accompagné de notes légèrement épicées et florales. Sa couleur dorée tire vers le jaune solaire, reflet de l’infusion de gentiane, mais également d’un assemblage minutieux d’aromates et de plantes, dont la distillerie Suze, aujourd’hui propriété de Pernod Ricard, garde le secret. Fabriquée en France, cette boisson est le fruit d’une distillation respectant la tradition, où la gentiane macère longuement avant d'être distillée et assemblée dans l’esprit de l’apéritif classique français.

Côté dégustation, Suze dévoile toute sa subtilité à l’apéritif, simplement servie sur glace à 6-8°C, éventuellement allongée d’un trait d’eau pétillante pour révéler ses arômes de racines et de zeste d’orange. Elle s'invite aussi dans de nombreux cocktails : essayez-la en « White Negroni », associée à du gin et un vermouth blanc, ou en « Suze Tonic » pour une alternative fraîche et herbacée au traditionnel gin tonic. En cuisine, elle se marie bien avec des tapas de charcuterie, du fromage à pâte dure ou des légumes amers comme l’endive. Son amertume accompagne aussi joliment les fruits de mer tels que les huîtres ou, pour plus d’audace, en déglaçage de poisson blanc.

Pour apprécier pleinement Suze, il est conseillé de la servir fraîche, jamais glacée, afin de préserver la richesse de ses arômes. Si vous réalisez un cocktail, mélangez doucement pour garder l’équilibre entre l’amertume et la douceur. Vous pouvez également laisser Suze s’aérer quelques minutes dans le verre?: la gentiane révélera alors toute sa palette aromatique. Cette boisson ne nécessite pas de dilution excessive, quelques glaçons suffisent à sublimer ses notes végétales et florales, notamment en dégustation pure.