Divers France Maison Noilly Prat à Marseillan - Noilly Prat

Avis Viniou

Le Noilly Prat est un vermouth emblématique de la Maison Noilly Prat, située à Marseillan, dans le sud de la France. Ce spiritueux est élaboré à partir d’un assemblage soigneux de vins blancs du Languedoc, principalement issus des cépages picpoul et clairette, auxquels s’ajoutent des infusions de plantes aromatiques, d’herbes méditerranéennes, d’écorces et d’épices provenant du monde entier. Ce mélange suit un procédé traditionnel de maturation en fûts de chêne, exposés aux caprices du climat marin d’Occitanie, ce qui confère au Noilly Prat sa complexité aromatique unique, entre notes herbacées, touches d’agrumes confits et petites suggestions briochées.

En dégustation, le Noilly Prat se distingue par son équilibre entre fraîcheur et amertume, traversé de fragrances de camomille, cardamome, coriandre et orange amère. Il se savoure traditionnellement en apéritif, servi frais autour de 8-10°C, purement sur glace avec un zeste de citron, ou accompagné d’olives pour souligner sa structure saline et élégante. Côté cocktails, il est incontournable dans le Dry Martini, où il sublime les arômes du gin, ou encore dans un Manhattan revisité en version blanche. Il apporte également une belle touche aromatique à un Americano ou simplement allongé à l’eau pétillante pour un apéritif estival.

Côté associations culinaires, le Noilly Prat s’invite tout naturellement à table : il accompagne à merveille les fruits de mer, en particulier une douzaine d’huîtres ou des crevettes grises, et relève subtilement des plats à base de volaille ou de poissons blancs en sauce. Pour une idée créative, incorporez-le dans une marinade, une sauce de poisson ou pour déglacer une poêlée de légumes méditerranéens.

Pour apprécier pleinement les arômes du Noilly Prat, servez-le frais, mais non glacé, à 8-10°C afin de préserver ses nuances subtiles. Laisser s’aérer quelques minutes dans le verre permet aux parfums de plantes et d’épices de se dévoiler. Évitez de le diluer excessivement, privilégiez une dégustation pure ou à peine rafraîchie. Ainsi, vous tirerez le meilleur de ce grand classique du vermouth français.