Divers France Cusenier - Crème de cassis

Avis Viniou

La Crème de Cassis de la distillerie Cusenier est une liqueur emblématique française, réputée pour sa richesse aromatique et sa douceur fruitée. Élaborée à partir de baies de cassis soigneusement sélectionnées dans les régions françaises réputées pour leur terroir, cette crème bénéficie d’un savoir-faire traditionnel transmis par la maison Cusenier. Les baies sont macérées lentement dans de l’alcool neutre, permettant d’extraire toute la puissance aromatique et la couleur intense du fruit. Après ajout de sucre, la liqueur est filtrée pour offrir une texture veloutée et une robe sombre aux reflets pourpres. Aucun procédé de distillation n’est impliqué, seule la macération lente assure la concentration des arômes frais et profonds.

La Crème de Cassis se sublime aussi bien pure que dans des cocktails. Le traditionnel kir, alliance de vin blanc sec et de crème de cassis, reste un incontournable de l’apéritif à la française. Pour les amateurs de bulles, il suffit d’ajouter une touche à du crémant ou du champagne pour transformer la boisson en kir royal festif. Cette liqueur, très polyvalente, s’invite également dans des créations cocktails plus modernes, associée à du gin ou du tonic ou encore en nappage d’une panna cotta ou d’une glace vanille pour sublimer un dessert. Elle peut aussi accompagner des fromages à pâte persillée ou servir de base à une sauce pour gibiers, apportant une note fruitée surprenante.

Pour l’apprécier pleinement, servez la crème de cassis bien fraîche, idéalement entre 6 et 8°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa texture sirupeuse. Une légère aération n’est pas nécessaire, mais si vous l’utilisez en cocktail, il est conseillé de bien l’incorporer pour qu’elle se marie harmonieusement avec les autres ingrédients, notamment en la versant en premier pour obtenir un joli dégradé visuel. La dilution, grâce à la glace ou au vin pétillant, révèle sa complexité sans masquer le fruité du cassis.