Divers France Védrenne - Fraise des Bois Dolfi

Avis Viniou

La Fraise des Bois Dolfi de la maison Védrenne est une liqueur artisanale qui met en lumière tout le charme des fruits rouges de Bourgogne. Élaborée à partir d'infusions de fraises des bois cueillies à parfaite maturité, elle conserve le parfum intensément fruité et légèrement acidulé qui caractérise ces petits fruits rares. Sa robe prometteuse annonce un nez expressif, gorgé d’arômes frais et sucrés, rappelant à la fois le sous-bois et la gourmandise. Conçue chez Védrenne, distillerie emblématique fondée en 1923 à Nuits-Saint-Georges, cette liqueur bénéficie d’un savoir-faire reconnu et d’une sélection pointue de matières premières. Aucune maturation bois n’est recherchée ici, afin de préserver la pureté du fruit et sa vivacité naturelle.

Pour la dégustation, la Fraise des Bois Dolfi se savoure d’abord seule, sur glace, à une température idéale de 6-8°C qui révèle toute la subtilité et la fraîcheur du fruit. Elle se montre aussi inspirante dans des cocktails, qu’il s’agisse d’un kir revisité avec un vin effervescent bien frais ou encore d’un mojito twisté où elle remplace une partie du sucre. Sa douceur fruitée se marie parfaitement avec des créations pâtissières, nappée sur une panna cotta, en coulis sur un sorbet citron ou associée à du chocolat noir. Pour ceux qui aiment explorer, quelques gouttes sur du foie gras ou dans un carpaccio de fraises apporteront une touche originale et raffinée.

Pour l’apprécier au mieux, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de libérer pleinement ses arômes délicats. Si la puissance vous paraît trop intense, une très légère dilution à l’eau fraîche peut en révéler la douceur, sans masquer le fruit. Préférez toujours la servir bien fraîche, mais jamais glacée, afin que l’équilibre des saveurs reste en bouche et que la fraise des bois demeure la véritable vedette de votre dégustation.