Divers France Doufiac, 32001 Aignon-en-Armagnac - Pruneaux à l'Armagnac - Doufiac

Avis Viniou

Les Pruneaux à l’Armagnac Doufiac sont le fruit d’un mariage subtil entre des pruneaux d’Agen charnus, soigneusement sélectionnés pour leur douceur et leur générosité, et de l’Armagnac provenant de la distillerie Doufiac, située à Aignon-en-Armagnac au cœur du Gers, en France. Cette alliance traditionnelle du Sud-Ouest voit les pruneaux macérer pendant de longs mois dans l’eau-de-vie d’armagnac, qui leur confère des arômes puissants et une belle complexité. L’Armagnac employé, issu de la distillation de vins blancs locaux, est ensuite longuement maturé en fûts, ce qui lui donne ses notes boisées et vanillées. La confection artisanale et la macération patiente enrichissent les pruneaux d’une saveur profonde, fruitée et chaleureuse, emblématique du terroir gascon.

Ces pruneaux à l’Armagnac se dégustent idéalement seuls, à la fin d’un repas, comme une friandise de choix. Ils subliment également des desserts, par exemple nappés sur une glace à la vanille ou accompagnant une tarte aux poires. Pour jouer la carte de la créativité, vous pouvez les incorporer à une salade de fruits ou les associer à un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Côté bar, l’Armagnac sirupeux qui accompagne les pruneaux peut être utilisé avec parcimonie dans des cocktails, en remplacement du vermouth ou pour twister un old-fashioned.

Pour profiter pleinement des Pruneaux à l’Armagnac Doufiac, servez-les à une température légèrement fraîche, autour de 10-12°C, ce qui exalte à la fois la texture moelleuse du fruit et la puissance aromatique de la liqueur. Il n’est pas nécessaire de les aérer, mais laissez-les quelques minutes à température ambiante après ouverture pour que les arômes s’expriment parfaitement. N’hésitez pas à doser la liqueur selon vos envies, voire à la diluer légèrement avec un trait d’eau fraîche si les arômes sont trop intenses à votre goût, afin d’en apprécier la finesse et l’équilibre.