Divers France Domaine BARVILLE - Vieux Marc 2003 Chateauneuf du Pape - 2003

Avis Viniou

Le Vieux Marc 2003 Châteauneuf du Pape du Domaine Barville est un spiritueux d’exception qui incarne tout le savoir-faire viticole du sud de la France. Issu de la distillation des marcs de raisins ayant servi à la production des prestigieux vins de Châteauneuf du Pape, ce marc est élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Distillé en 2003, il bénéficie de longues années de maturation en fûts de chêne, affinant ainsi sa palette aromatique et apportant richesse et complexité à son profil. Le Domaine Barville, reconnu pour la qualité de ses vins et de ses spiritueux, propose ici une eau-de-vie rare, ancrée dans la tradition régionale et peuplée de subtiles notes boisées, épicées, fruitées et même florales, qui témoignent de sa noble origine.

À la dégustation, ce Vieux Marc s’apprécie pur, idéalement à une température de 14-16°C, dans un verre à spiritueux qui permettra une libération optimale des arômes. Une légère aération de quelques minutes est conseillée après le service, afin de révéler la finesse de ses parfums de fruits secs, de pruneau, de raisin confit, d’épices douces et de bois noble. Il s’accorde merveilleusement en digestif, mais peut également accompagner un café corsé ou servir de base à des cocktails audacieux, comme un Old Fashioned revisité, où il remplacera le whisky, apportant une touche provençale unique. Côté gastronomie, ce marc fait des merveilles avec des fromages à pâte persillée ou des desserts au chocolat noir, aux figues ou à la noix.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez-le dans un verre tulipe, laissez-lui le temps de s’ouvrir à l’air libre, sans ajouter de glace, afin de ne pas casser sa structure aromatique. Une toute petite goutte d’eau pure peut être ajoutée pour nuancer l’intensité de l’alcool et révéler des arômes plus discrets. Ce Vieux Marc 2003 est une invitation à la dégustation contemplative, destiné aux amateurs de spiritueux authentiques et patinés par le temps.