Divers France DISTILLERIE SCA LA VAROISE A F 83260 - Chateau Les Crostes eau de vie Marc de Provence Vieillie en fût de chêne

Avis Viniou

La Marc de Provence Vieillie en fût de chêne du Château Les Crostes proposée par la Distillerie SCA La Varoise illustre parfaitement le savoir-faire provençal en matière de spiritueux traditionnels. Élaborée à partir du marc de raisins issus des vignes du domaine, cette eau-de-vie est distillée selon des méthodes artisanales. Elle subit ensuite une maturation prolongée en fûts de chêne, une étape décisive qui lui confère une complexité aromatique unique, faite de notes boisées, de fruits secs et d’épices douces, tout en respectant l'influence méditerranéenne de son terroir situé dans le Var, au cœur de la Provence française.

En dégustation, cette Marc vieillie révèle toute sa richesse, équilibrant la puissance de l’eau-de-vie avec la douceur et la rondeur acquises au contact du bois. Elle se savoure parfaitement nature, à une température légèrement rafraîchie de 12-14°C, afin de préserver l’intégrité de ses arômes tout en adoucissant la vivacité typique du marc. Une très légère aération, quelques minutes après le service, est recommandée pour faciliter le déploiement de son bouquet.

Pour les amateurs de mixologie, elle peut être utilisée comme base originale dans des cocktails de caractère, par exemple revisitée en Sour ou en accompagnement d’amers, mais elle s’apprécie surtout en digestif, en fin de repas. Côté accords culinaires, elle sublime le chocolat noir intense, les fruits confits ou encore les fromages à pâte persillée. Pour une note provençale, tentez le mariage avec une tarte aux figues ou un nougat artisanal.

Pour l’apprécier dans toute sa noblesse, servez-la dans un verre tulipe pour concentrer les arômes, prenez le temps de la humer, puis laissez-la évoluer en bouche. Évitez toute dilution pour ne pas altérer sa profondeur. Cette Marc de Provence ravira les palais en quête d’authenticité et d’émotions gustatives.