Divers France Lejay Lagoutte - Guignolet de bourgogne

Avis Viniou

Le Guignolet de Bourgogne de la distillerie Lejay Lagoutte est une liqueur traditionnelle française qui met à l’honneur la cerise, emblématique des vergers de Bourgogne. Ce spiritueux est élaboré à partir de plusieurs variétés de cerises noires, dont la guigne, macérées longuement dans l’alcool afin d’en extraire toute la richesse aromatique et la profondeur de couleur. Lejay Lagoutte, réputée depuis 1841 pour son savoir-faire de liquoriste à Dijon, marie ensuite cette infusion fruitée à du sucre et un brin de finesse botanique, puis affine le mélange pour obtenir une liqueur soyeuse, d'une intensité rubis et au bouquet expressif de cerise fraîche, soutenu par une touche d’amande évoquant le noyau.

En dégustation, le Guignolet se savoure idéalement nature, légèrement rafraîchi entre 6 et 8°C pour exalter sa fraîcheur fruitée sans masquer sa délicatesse. En apéritif, il fait merveille servi pur dans un verre tulipe, ou avec un trait d’eau pétillante pour en alléger la sucrosité et renforcer sa vivacité. Il s’intègre aussi dans de nombreux cocktails gourmands : additionné de vin blanc sec pour un kir revisité, ou associé à un crémant de Bourgogne pour un apéritif festif, il sublime les bulles avec sa couleur éclatante et ses notes fruitées. Côté cuisine, le Guignolet relève élégamment un clafoutis, parfume une sauce pour canard ou agneau, et accompagne à merveille une tarte au chocolat noir ou une panna cotta vanillée.

Pour apprécier pleinement ce spiritueux, privilégiez un service légèrement frais et patientez une ou deux minutes à l’air libre afin que les arômes nuancés de cerise et de noyau s’épanouissent dans le verre. Évitez la glace qui risquerait de diluer et d’atténuer sa texture riche et sa longueur en bouche, et laissez-vous séduire par ses accords tant classiques qu’audacieux.