Divers France F. LLI BARBIERI - Aperol

Avis Viniou

L’Aperol est un apéritif emblématique d’origine italienne, créé en 1919 par les frères Barbieri à Padoue, même si la distribution en France est assurée par la filiale locale de la distillerie F. LLI BARBIERI. Ce spiritueux peu alcoolisé (11% vol.) doit sa couleur orangée et ses notes complexes à un mélange secret d’ingrédients incluant des racines et des herbes aromatiques, des zestes d’orange amère et douce, de la rhubarbe ainsi que des extraits floraux. L’élaboration de l’Aperol privilégie la macération délicate des botaniques, suivie d’un assemblage et d’une maturation en cuves pour harmoniser ses saveurs douces-amères et son profil rafraîchissant.

L’Aperol se prête à de nombreuses expériences gustatives, mais c’est dans le cocktail Aperol Spritz qu’il révèle tout son éclat : mélangez-le avec un Prosecco sec et une petite touche d’eau gazeuse, servez sur des glaçons, et garnissez d’une tranche d’orange. Il peut aussi s’intégrer, en dose plus modérée, dans des Negroni revisités, des Americano ou des compositions plus créatives avec du tonic ou un jus d’agrumes frais. Du côté gastronomique, il s'accorde merveilleusement à des antipasti italiens, de la burrata crémeuse, des charcuteries fines, des fruits de mer ou encore des salades colorées. N’hésitez pas à explorer des associations sucrées, notamment avec une tarte aux agrumes.

Pour apprécier pleinement l’Aperol, servez-le bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Une aération brève n’est pas nécessaire, mais la dilution progressive apportée par des glaçons ou l’ajout d’eau gazeuse fait ressortir ses arômes fruités et épicés, tout en adoucissant l’amertume. Évitez de le boire trop froid, ce qui masquerait sa complexité, et préférez un grand verre ballon pour révéler son nez subtil et ses notes d’herbes et d’orange.