Divers France Guyot - Cassis l'Heritier Guyot - 2025

Avis Viniou

Le Cassis l’Heritier Guyot est une liqueur emblématique du patrimoine français, élaborée à partir de baies de cassis noires soigneusement sélectionnées et récoltées dans la région de Dijon, en Bourgogne. Forte d’un savoir-faire remontant à 1845, la distillerie Guyot s’est forgée une réputation d’excellence grâce à la parfaite maîtrise de ses macérations, dans un alcool neutre auquel s’ajoute un sirop de sucre d’une grande pureté. La maturation de la liqueur permet aux arômes naturels du cassis de s’épanouir pleinement, conférant à ce spiritueux une robe profonde et des notes intenses de fruit frais, légèrement acidulées, sublimées par une légère touche sucrée. Issue du millésime 2025, cette cuvée jeune préserve une fraîcheur vibrante et expressive, tout en reflétant la typicité du terroir bourguignon.

Traditionnellement dégusté en apéritif, le Cassis l’Heritier Guyot brille dans le célèbre cocktail Kir, associé à un vin blanc sec bien frais, ou servi en Kir Royal avec un champagne ou un crémant. Il révèle également tout son potentiel dans des cocktails plus créatifs : tenté par un Cassis Collins, mariant la liqueur à du gin, du jus de citron et de l’eau gazeuse, ou par un Bramble, classique d’outre-Manche ? En cuisine, il sublime merveilles et desserts, nappant une glace vanille, macérant des fruits rouges ou apportant une touche gourmande à une mousse au chocolat. Pourquoi ne pas l’incorporer à une sauce aigre-douce pour accompagner un magret de canard ou un foie gras poêlé ?

Pour apprécier au mieux la complexité aromatique et la vivacité du Cassis l’Heritier Guyot, il convient de le servir frais, entre 6 et 8°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans votre verre avant dégustation pure, ou à ajouter un trait d’eau minérale plate pour en révéler les subtilités fruitées. Cette liqueur peut également s’exprimer sur glace. Privilégiez des verres de type tulipe ou à pied pour concentrer les arômes. Pour un plaisir optimal, savourez-la lentement, en prêtant attention au jeu délicat entre la fraîcheur du fruit, la douceur du sucre et la vivacité de son attaque en bouche.