Divers France Distillerie de Biercée – Biercée - L'AUTHENTIQUE POIRE COGNAC - 2015

Avis Viniou

L’AUTHENTIQUE POIRE COGNAC, élaboré par la Distillerie de Biercée et vieilli durant cinq ans depuis sa distillation en 2015, est une liqueur raffinée à la croisée des traditions françaises et de la créativité belge. Ce spiritueux exceptionnel marie la richesse aromatique du cognac à la douceur fruitée de la poire. Élaboré à partir de fruits soigneusement sélectionnés, il bénéficie d’une double distillation artisanale dans de petits alambics, puis d’un vieillissement patient en fûts de chêne, ce qui lui confère profondeur, complexité et une belle longueur en bouche. À la dégustation, le nez dévoile d’abord de subtils arômes de poire fraîche et mûre, mariés à des notes boisées, vanillées et florales typiques du cognac. En bouche, la suavité du fruit s’accorde avec la puissance et la chaleur du distillat, dans une finale persistante élégamment marquée par le bois.

L’AUTHENTIQUE POIRE COGNAC brille pur, en dégustation dans un verre tulipe afin de concentrer ses parfums. Pour les amateurs de cocktails, il sublime un sidecar revisité ou un poire & tonic servi avec un trait de tonic artisanal et une fine tranche de poire. Côté accords culinaires, il accompagne à merveille des plateaux de fromages à pâte persillée ou affine le goût d’un foie gras poêlé. Pour une idée plus créative, incorporez-le en nappage sur une tarte amandine aux poires ou dans une ganache pour chocolat artisanal.

Pour l’apprécier pleinement, servez la poire cognac légèrement rafraîchie entre 10 et 12°C. Laissez-la respirer quelques minutes dans le verre afin que ses arômes s’ouvrent et révèlent toute leur ampleur. Une très légère dilution avec quelques gouttes d’eau fraîche peut dévoiler des nuances insoupçonnées, mais restez mesuré afin de préserver l’équilibre subtil entre fruit et eau-de-vie. Dégustez lentement pour profiter de son évolution en bouche.