Divers France Lieraud - pineau des Charentes - 1976

Avis Viniou

Ce Pineau des Charentes exceptionnel provient de la distillerie Lieraud et se distingue par son âge remarquable?: 49 ans, distillé en 1976. Le Pineau des Charentes est un vin de liqueur élaboré à partir de moût de raisin frais, généralement de cépages Ugni Blanc, Colombard ou Montils, auquel est ajouté du jeune cognac. Après l’assemblage, le précieux liquide est élevé longuement en fût de chêne. Cette cuvée, issue d’une distillation de 1976, a bénéficié d’une maturation hors du commun, permettant une alliance parfaite entre la richesse du raisin et la complexité aromatique du temps. La distillerie Lieraud, enracinée en Charente, est reconnue pour le soin apporté à ses élevages et la finesse de ses sélections.

Pour apprécier pleinement ce Pineau des Charentes d’exception, la dégustation en apéritif, pur dans un verre tulipe, est recommandée afin de révéler la profondeur de ses arômes. Sa palette aromatique, qui oscille entre fruits confits, noix, miel, épices douces et notes rancio, sera sublimée par un accord avec du foie gras, une terrine de canard ou un fromage à pâte persillée. Il offre également des accords divinement gourmands avec une tarte tatin, un dessert chocolaté à la fleur de sel ou des fruits secs légèrement torréfiés. Pour les plus audacieux, l’utiliser en base d’un long drink, rallongé d’un tonic premium et d’une note zestée de citron vert, apportera une touche rétro-chic aux cocktails.

Pour révéler toutes ses subtilités, ce pineau se déguste idéalement légèrement frais, entre 10 et 12°C. Avant la dégustation, pensez à le laisser respirer quelques minutes dans le verre, afin que l’oxygénation libère la richesse de son bouquet. Évitez la glace ou l’ajout d’eau qui risqueraient de masquer ses notes les plus délicates. Prenez le temps d’apprécier chaque gorgée, car ce pineau d’exception incarne près d’un demi-siècle de savoir-faire et d’histoire, à savourer lentement.