Divers France Champagne - Champagne 🥂

Avis Viniou

Ce spiritueux atypique se présente comme une référence rare et précieuse parmi les divers produits de la distillerie Champagne, établie en France, berceau incontournable de l’élaboration du Champagne. Il s’agit ici d’un spiritueux vieilli trois ans, probablement issu de la distillation de vins de Champagne ou de cépages traditionnels champenois (notamment le Pinot Noir, le Chardonnay ou le Pinot Meunier). Ce vieillissement de trois ans lui offre une belle rondeur et une certaine complexité aromatique, tout en préservant la vivacité et l’élégance propres aux produits de cette région. La maturation en fût, selon les usages locaux, accentue des notes subtiles de fruits secs, de fleurs blanches et une pointe de fraîcheur minérale venant rappeler l’origine crayeuse du terroir champenois.

Ce spiritueux se prête à des dégustations variées. Il peut être servi pur, en apéritif, entre 14 et 16°C afin de déployer l’ensemble de ses arômes tout en conservant sa finesse. Mais son profil original, à mi-chemin entre un eau-de-vie et des saveurs champenoises plus traditionnelles, le rend également idéal pour composer des cocktails raffinés. Essayez-le en base d’un French 75 revisité, remplaçant le gin par ce spiritueux, ou réalisez un Old Fashioned aux accents de Champagne, en associant un trait d’angostura et un zeste d’orange. Côté gastronomie, il accompagnera merveilleusement des bouchées iodées (huîtres, sashimi, carpaccio de Saint-Jacques) ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource, en créant un jeu de contrastes très subtil.

Pour une expérience parfaite, pensez à laisser le spiritueux s’aérer quelques minutes après le service, surtout si vous le dégustez pur : l’oxygénation révélera toute la palette aromatique élaborée durant ses trois années de vieillissement. Évitez la dilution à l’eau, qui risquerait de masquer sa délicatesse, mais n’hésitez pas à rafraîchir légèrement votre verre. Ainsi savouré, ce spiritueux de Champagne vous offrira toute la singularité de son terroir et le raffinement de son élaboration.