Divers France Paul Ricard - Ricard

Avis Viniou

Le Ricard est un spiritueux emblématique de la tradition française, créé en 1932 par Paul Ricard près de Marseille. Ce pastis typique de Provence se compose principalement d’essences naturelles d’anis étoilé, de réglisse, de plantes aromatiques méditerranéennes et d’herbes sélectionnées. Sa fabrication requiert une macération d’ingrédients soigneusement choisis, à laquelle s’ajoute une distillation de plantes dans un alcool neutre avant d’être assemblé et embouteillé. Ricard est aujourd’hui produit en France, dans le respect du savoir-faire originel transmis par Paul Ricard.

Le Ricard se prête idéalement à la dégustation en apéritif, fidèle à la tradition méridionale. On le savoure fréquemment allongé d’eau fraîche, à raison d’une dose de Ricard pour cinq doses d’eau, ce qui libère ses arômes d’anis, de réglisse et de fines herbes, tout en lui donnant sa légendaire teinte trouble. Il est également une base parfaite pour composer des cocktails d’été comme le Perroquet (avec une touche de sirop de menthe), la Mauresque (avec du sirop d’orgeat) ou le Tomate (avec un trait de grenadine). Pour une association culinaire, il s’accorde à merveille avec des mets méditerranéens : tapenades, anchoïade ou fromages de chèvre frais, tout en s’intégrant parfois dans certains plats de poissons ou crustacés pour leur apporter une note aromatique originale.

Pour apprécier pleinement un Ricard, servez-le bien frais, idéalement à 6-8°C. Veillez à verser d’abord la boisson dans le verre, puis l’eau fraîche en filet, ce qui permet une meilleure diffusion des arômes et un trouble uniforme. L’ajout de quelques glaçons est possible, mais toujours après l’eau pour ne pas perturber la texture et la libération des saveurs. Laissez-le reposer quelques instants après la dilution afin de laisser s’ouvrir les parfums délicats d’anis et de plantes avant de le déguster.