Divers France Pernod - Suze

Avis Viniou

La Suze est un spiritueux iconique français élaboré principalement à partir de racines de gentiane sauvage, auxquelles s’ajoutent un mélange secret d’herbes aromatiques et d’épices. Née à la fin du XIXe siècle, cette liqueur aux reflets dorés et à l’amertume caractéristique est aujourd’hui produite par la maison Pernod, en France. Sa recette originale mêle délicatement la distillation et la macération des racines de gentiane, pour en extraire toute la palette aromatique : des notes florales, végétales et une agréable amertume, relevée de touches d’agrumes et de plantes alpines. La Suze ne subit pas une longue maturation, car on privilégie ici la vivacité des arômes bruts issus de la racine de gentiane fraîche.

Pour la déguster, la Suze se prête à de nombreux usages. En apéritif classique, servez-la simplement fraîche, nature ou sur glace, afin d’apprécier sa profondeur et son amertume. Elle brille également dans des cocktails emblématiques : essayez le fameux Suze Tonic, alliant Suze et tonic water, ou laissez-vous tenter par un White Negroni où elle remplace le traditionnel Campari. Sur le plan culinaire, elle s’associe merveilleusement avec des planches de fromages affinés, des charcuteries, ou des mets aux saveurs iodées comme les huîtres et les poissons fumés. Pour une idée originale, nappez légèrement la Suze sur des sorbets d’agrumes ou dans une vinaigrette pour des salades composées.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, servez la Suze à une température de 6-8°C. L’aérer quelques secondes dans le verre permet d’adoucir ses notes les plus végétales et d’ouvrir sa palette aromatique. Une légère dilution avec un trait d’eau fraîche ou du tonic peut aussi révéler de nouvelles subtilités, sans jamais masquer sa vraie personnalité. Prenez le temps de la savourer lentement pour apprécier l’équilibre rare entre amertume et fraîcheur.