Divers France PICON - PICON BIERE - 2023

Avis Viniou

Le Picon Bière, élaboré en France par la distillerie Picon, est l’un des apéritifs emblématiques du Nord et de l’Est français. Ce spiritueux à base de plantes, d’écorces d’orange amère et de gentiane, marie harmonieusement amertume et douceur. La recette, jalousement gardée depuis le XIXe siècle, implique une macération minutieuse des ingrédients dans un alcool neutre, puis une légère distillation suivie d’un vieillissement d’environ deux ans. Cette maturation courte mais efficace permet de développer des arômes intenses d’agrumes, de caramel, de racines et d’épices, tout en conservant fraîcheur et équilibre. L’origine française du Picon Bière en fait l’accompagnement traditionnel des bières blondes régionales, mettant en valeur à la fois le patrimoine brassicole et l’art du mélange à la française.

En dégustation, la façon la plus authentique de savourer le Picon Bière reste le fameux « Picon-bière », un cocktail simple et populaire : il suffit de verser 2 à 3 centilitres de Picon au fond d’un verre, avant de le compléter avec une bière blonde bien fraîche, idéalement de type pilsner ou pale ale, servie entre 6 et 8°C. Sa légère amertume permet aussi d’apporter une note originale dans un Spritz à la française, en association avec du vin blanc sec légèrement pétillant. Sur le plan culinaire, le Picon Bière se marie très bien avec une quiche lorraine, des fromages à pâte dure, ou des plats à base de charcuterie fumée.

Pour pleinement apprécier ses arômes, il est conseillé de le verser directement dans le verre sans le secouer vigoureusement, afin de préserver ses huiles essentielles. Aucune aération particulière n’est nécessaire, mais on peut jouer sur la dilution en variant la proportion de bière pour doser son amertume selon ses goûts. Servi bien frais, entre 6 et 8°C, ce spiritueux se révèle convivial, rafraîchissant et idéal à partager entre amis lors des apéritifs d’été ou dans la chaleur d’une brasserie authentique.